Percepción del escaparate de Pastel de Frambuesa

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 Percepción del escaparate

Se realiza una composición del escaparate acorde al tipo de establecimiento, considerando las zonas del escaparate según el impacto visual. En sentido horizontal la zona baja es la que mayores posibilidades comerciales ofrece. En la zona media se colocan los productos de mayor atracción (como son las tartas fondant y los cupcakes) y en la zona alta la cartelería. En cambio, en sentido vertical, la zona central es la mejor zona donde se coloca el producto estrella del negocio.

A continuación se muestra un boceto para explicar las distintas zonas del escaparate. El orden de las zonas se ha enumerado desde la más caliente a la más fría.

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Presentación

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Implantación

Pastel de Frambuesa establece diferentes niveles en el lineal a la hora de la presentación de sus productos. Presenta en el nivel superior artículos de decoración relacionados con los productos que se encuentran en el nivel medio-inferior y medio-superior. En el nivel inferior se encuentran muebles bajos unidos a las estanterías dónde se almacena la mercancía para su posterior exposición y venta. En cuanto al tipo de implantación se trata de una presentación vertical del surtido y de forma cruzada, ya que se implantan productos de distintas categorías que se complementan en sí. Se presentan juntas para provocar ventas por impulso de tal manera que cuando el consumidor busca un determinado producto, encuentra a su lado otro complementario que no tenía pensado adquirir, como por ejemplo cuando un cliente busca el té, a su lado puede encontrar las teteras o los coladores provocándole una necesidad hacia un producto complementario que no tenía pensado adquirir.

Exposición

Consiste en una representación de un conjunto de artículos agrupados por familias de productos complementarios con el fin de exponer una composición escénica o atmosférica. Se emplea para estimular el acto de compra.
Según lo dicho anteriormente, Pastel de Frambuesa presenta las referencias en el lineal a través de una composición atmosférica con productos complementarios. Se crea un clima emocional destinado a estimular la mente del consumidor y a aumentar la probabilidad de compra. Por tanto, el establecimiento presenta una exposición a base del surtido de repostería americana, creando un ambiente con identidad propia y jugando con variables como el aroma, la temperatura, la iluminación, la decoración y los colores para despertar las emociones del cliente, que se sienta identificado con el producto y piense «eso es lo que busco».

Fusión

Es la combinación entre la implantación y la exposición. Es decir, consiste en la presentación de productos disponiendo en un espacio concreto del lineal, la implantación de productos clasificados por familias de una misma categoría y la exposición de artículos provenientes de distintas familias complementarias.Pastel de Frambuesa emplea la fusión en su establecimiento presentando productos clasificados por una misma familia (como es el caso de las tartas) y la exposición de artículos de familias complementarias (como son las mermeladas, y siropes). Esta combinación es llevada a cabo en el punto de venta para aumentar la probabilidad de venta.

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El Surtido

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Pastel de Frambuesa cuenta con 3 secciones: productos de repostería, utensilios y té. En primer lugar, en la sección de repostería se encuentran las tartas, bizcochos, magdalenas, chocolates, dulces clásicos y creativos. A continuación, en la sección dedicada a los utensilios, se encuentran los artículos que van dedicados a la elaboración, decoración y presentación de pasteles (moldes, libros con recetas, etc). Por último se encuentra la sección dedicada al té, presentado dentro de cajas metálicas de edición de coleccionistas.

Las familias son grupos de productos que satisfacen una misma necesidad. Por ejemplo, dentro de la categoría de tartas, se encuentran las tartas de chocolate, las tartas de queso, las tartas de frutas, las tartas de diseño, las tartas de sabores, etc.

Finalmente, Pastel de Frambuesa cuenta un elevado número de referencias.

¡Los famosos cake pops!

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Los Cake pops son pequeñas bolitas elaboradas con masa cubierta de chocolate que puedes moldear de diferentes formas y decorarlas para dar vida a personajes o crear bonitos diseños.

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Ingredientes:
– 16 galletas oreo
– 75 g de queso philadelphia o mascarpone
– Chocolate negro o con leche ( como más te guste)
– Flores, mariposas… de fondant u otras decoraciones que te gusten.

Elaboración:
– Triturar las galletas y mezclar bien con el queso, hasta que parezca una plastilina.
– Hacer bolas de unos 14-15 gr. y meter en la nevera unos 10 mn.
– Fundir el chocolate y meter en él el extremo de cada palito para insertarlo en cada bola.
– Meter de nuevo en el frigorífico unos 15 min más.
– Después sumergir completamente cada bolita en el chocolate fundido, escurrir y dejar enfriar.
– Cuando estén completamente fríos ya puedes decorar, puedes decorarlo como se te ocurra o como más te guste.